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吃烤串也要注意“舌尖安全”

　　随着天气越来越热，冰镇啤酒和烤串又要上桌了。在此前的文章中，我们提到过近来兴起的“野餐风”，但是随着天气越来越热，顶着骄阳吃蛋糕远没有在街边吹着晚风吃烧烤来的痛快，毕竟夏天就要吃烧烤喝冰啤酒啊!

　　当然能与冰啤酒搭配的还有小龙虾和各类烤海鲜，但是享受舌尖上美味的同时也不要忘了保障自己舌尖上的安全。

　　冰啤酒固然好喝，但是不宜与小龙虾搭配

　　由于小龙虾属于水产品，本身就比较携带寄生虫，只有经过高温烹饪煮熟煮透才可消灭其中的寄生虫。不过为了保障小龙虾的美味，在烹饪中会用到很多调料，这也导致烹饪过的小龙虾通常都会口味较重，尤其是哪啦小龙虾，其味道辛辣刺激，吃太多容易不仅会刺激味蕾也会刺激肠胃。

　　另外，如果在加工小龙虾的过程中，没有烹饪至熟透，或是小龙虾不新鲜，食用后很可能引起急性胃肠炎。这时如果喝了冰啤酒，饮酒者胃肠道的温度会急速下降，血流量减少影响消化功能导致腹泻发生。因此，在烹饪小龙虾的时候，除了一定要烹饪至熟透，还要注意不要将口味调得过辣以减少对肠胃的刺激。另外，小龙虾属于水产品，一次性不宜吃得过多，肠胃弱的人更要慎食。

　　海鲜配啤酒容易增加痛风风险

　　研究表明，引发痛风的本质原因是血液内的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在关节和肾脏部位。而海鲜属于高嘌呤、高蛋白质食物，而在人体的新陈代谢过程中，嘌呤分解会生成尿酸;大量摄入蛋白质，也会促进尿酸的形成。因此食用海鲜时不宜搭配酒类，防止加大痛风的风险。

　　烤糊的肉块尽量切掉，健康吃烧烤，美味又安全

　　食物在烧烤过程中，如果瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成大量杂环胺类物质，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就会产生大量的苯并芘。这两种物质均为致癌物。

　　因此，如果您在烧烤时不慎将肉烤糊，请烤糊的地方切去后扔掉。此外，肉类可以先腌再烤，避免因烧烤时不断放调料导致盐摄入过多。最后，吃烧烤的时候，可以提高烧烤中新鲜果蔬的比例，一起吃还能起到清口的作用。

　　以上就是目前北方常见到的几种夏日夜宵的食品安全注意事项，小食很少去南方，因此也想知道南方的夏夜是有哪些美食为伴。欢迎生活在全国各地的小伙伴在下方留言，分享您在夏日晚间的美食之旅。

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