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用法治守护传统饮食制作技艺

　　胡 曼

　　在各地的中秋习俗中，品尝月饼是既具有中华民族文化共通性，又能体现各地饮食文化丰富性的习俗之一。2024年4月1日起开始实施的《月饼质量通则》将月饼分为广式、京式等近10种地方派式。在快速发展的现代社会，人们的衣食住行都发生了较大变化，但是传统饮食仍传承着“舌尖上的味道”，总是寄托着人们浓浓的思乡情。

　　传统月饼制作技艺，属于我国非物质文化遗产传统饮食制作技艺中的一种。2011年，我国非物质文化遗产法颁布实施，标志着我国的非物质文化遗产保护工作迈入法治化轨道。各地也陆续制定了地方层面的非物质文化遗产保护条例，对非物质文化遗产进行系统性保护，如《北海市非物质文化遗产保护条例》中就明确将合浦大月饼制作技艺、北海沙蟹汁制作技艺等传统饮食制作技艺列为保护对象。

　　截至目前，我国已经建立了较为完善的国家级、省级、市级、县级四级非物质文化遗产代表性项目和非物质文化遗产代表性传承人制度，包括稻香村京式月饼手工制作技艺、郭杜林晋式月饼制作技艺等传统饮食制作技艺都被列入各级非物质文化遗产代表性项目名录中。对于列入各级名录的传统饮食制作技艺，除了由当地政府认定项目保护单位传承技艺外，各级财政还会根据情况予以拨款扶持。为了提升传统工艺的传承和再创造能力，2017年，原文化部、工业和信息化部、财政部还联合印发了《中国传统工艺振兴计划》，从加强统筹协调、落实支持政策、加强金融服务和鼓励社会参与等方面落实对传统工艺的保障措施。

　　当前，随着健康多元消费观的崛起和网络购物的流行，传统饮食制作技艺的传承发展既迎来了新的机遇，也面临不少挑战。以传统月饼制作技艺为例，对年轻的消费者来说，他们不仅注重月饼的成分、口味、口感，还会从文化内涵、包装、工艺等各个维度探索月饼的独特风味和趣味。企业也需要重视这一市场变化，拓宽传统月饼的产品赛道，提高产品竞争力。对于传统月饼制作技艺项目保护单位和传承人来说，既要坚持传承传统月饼制作技艺的核心工艺、文化内涵等，也要结合市场变化对产品进行创新和发展。此外，当前的网络购物和直播带货也给相关企业的产品销售带来了新挑战，传统饮食制作技艺的项目保护单位或相关老字号企业，在产品销售过程中可能面临知识产权被侵犯的风险。

　　为此，我们要从多个角度不断加强对包括传统月饼在内的传统饮食制作技艺的法治保障。在立法层面，各地应当不断完善非物质文化遗产立法和配套措施，夯实对传统饮食制作技艺的制度保障。在执法层面，文旅主管部门应当积极运用联席会议制度，加强与市场监管等部门的联动执法，为传统饮食制作技艺的传承与发展创造良好的社会氛围和市场秩序。在司法层面，各地检察机关亦可以充分发挥公益诉讼检察职能，在传统制作技艺的传承与发展遭遇困境时，通过向行政部门发送检察建议等方式，积极督促和协调相关行政部门履行职责，为传统饮食制作技艺的传承与发展保驾护航。在涉及传统制作技艺的知识产权纠纷中，司法机关应当依法履职，维护相关企业和代表性传承人的合法权益，维护非物质文化遗产上的公共利益，让传统饮食制作技艺得到更好地传承与发展。

　　（作者单位：西北政法大学）

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