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村里的豆花

　　□ 杨帅

　　

　　傍晚夕阳西下，乡村的宁静被一缕炊烟轻轻打破。结束一天的驻村工作后，我漫步在田埂上，远远地，便闻到一股诱人的香气——那是豆花与米饭交织的香气，简单而纯粹，有一股家的味道。

　　

　　沿着蜿蜒的小路前行，我来到了村支书的老家。村支书的老家只有他爸爸妈妈在，村支书的爸爸是村里的老支书，村里人叫他老邓。村支书的妈妈是村里出了名的巧手，她做的豆花，在村里是远近闻名的美食。每当清晨的雾气还未完全散去，老邓家的灶台上就升起了袅袅炊烟，而在黄昏时分，那炊烟再起，柴火灶的香气随风飘散，勾起了四面八方人们的食欲。

　　

　　走进老邓家，只见村支书的爸爸妈妈正忙碌地准备着食材。豆花的做法并不复杂，却需要耐心与细心。据村支书妈妈介绍，首先，要挑选上好的黄豆，经过一夜的浸泡，黄豆变得饱满而富有弹性。黄豆泡好后，以往是将黄豆倒入石磨中，随着石磨的转动，乳白色的豆浆缓缓流出，带着黄豆特有的清香。接着，将豆浆倒入锅中，加入适量的石膏粉，轻轻搅拌，待豆浆渐渐凝固成块，便成了豆花。

　　

　　豆花的制作虽简单，但每一步都蕴含着乡间的智慧与情感。那轻轻搅拌的动作，不仅是对食材的尊重，更是对生活的热爱。而那一锅锅乳白色的豆浆，则是乡村生活的缩影，清闲而微甜。

　　

　　这边与豆花有关的乡间美食，有蘸水豆花、豆花饭等。首先说说蘸水豆花。蘸水是蘸水豆花的灵魂，它决定了这道菜的口味。在乡间，每家每户都有自己独特的蘸水配方，有的加入辣椒，有的加入花椒，还有的加入葱花和香菜。而我最喜欢的，是村支书妈妈做的蘸水。她将酱油、醋、蒜末、辣椒末、花椒粉等调料混合在一起，再加入一些葱花和香菜，搅拌均匀后，便成了那碗诱人的蘸水。

　　

　　将豆花放入碗中，淋上那碗蘸水，豆花的嫩滑与蘸水的鲜味在口中交织，仿佛是一场味蕾的盛宴。那淡淡的豆香与蘸水的辣味、酸味、麻味交织在一起，在舌尖上舞动，形成了一种独特的风味，让人回味无穷。在乡间，蘸水豆花不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每当农忙时节，人们劳作归来，一碗热腾腾的蘸水豆花便能驱散一身的疲惫。而在节日或喜庆的日子里，家人围坐在一起，品尝着这道美味佳肴，更是一种团圆的象征。

　　

　　再说说这里的豆花饭。村支书妈妈将凝成块的豆花轻轻放入滚沸的锅中，加入适量的盐和调料，然后盖上锅盖，让豆花在锅中慢慢炖煮。不一会儿，锅里的豆花便开始翻滚，散发出浓郁的香气。接着，她将米饭倒入装有豆花的锅中，用铲子轻轻搅拌，让豆花和米饭充分融合。

　　

　　我迫不及待地尝了一口，豆花的嫩滑与米饭的软糯在口中交织，再配上那淡淡的盐味和调料香，简直美味极了。我闭上眼睛，细细品味这豆花饭带来的满足感，仿佛回到了童年的时光。毫不夸张地说，吃完一碗豆花饭，我感到浑身舒畅，精神焕发。这不仅仅是一顿饭，更是一种情感的寄托和回忆的载体。

　　

　　离开支书老家时，我再次深深地吸了一口气，豆花的香气仿佛还在鼻端萦绕。我知道，这香气将会一直伴随着我，成为我人生中最美好的记忆之一。在未来的日子里，无论我走到哪里，只要想起这豆花的香味，就会感到无比的幸福和满足，这便是独属于我的乡间的味蕾记忆——豆花香。

　　

　　我想以后，豆花对我不仅是一道菜，更是对乡村生活的深深眷恋。（作者单位：自贡市中级人民法院）

　　

原文链接：https://www.sichuanpeace.gov.cn/sbgw/20240920/2912316.html
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