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纯牛奶和酸奶选哪个比较好？

　　最近还有很多朋友困惑地问:纯牛奶和酸奶，应当怎么选择呢?前者没糖，后者有糖，是不是喝纯牛奶更好?

　　面对名目众多的产品，我们首先要明确概念。市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着“纯牛奶”三个字。

　　巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶，是不允许加入任何不是牛奶来源配料的(在标准范围内，增减牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列)。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。

　　还有一些牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料，如麦精、巧克力、可可粉、果汁、谷物、香精、增稠剂、可溶性膳食纤维(如聚葡萄糖和菊糖等)。它们叫做调制奶，都是不需要冷藏的产品。

　　酸奶也分为两类，一类是纯的酸奶，或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖(或无糖)、乳酸菌种和增稠剂(或无增稠剂)发酵而成的产品，是原味。另一类是调味酸乳，加入了果汁、果粒、谷物、椰果等，通常含糖量也高于原味的酸奶。

　　另外，经过发酵的酸奶，保留了大量的活性乳酸菌，以及有益菌的代谢产物和其它活性成分，虽说这浩浩大军在经历胃肠道中酶的各种折磨后，可能损失惨重。但仍有机会发挥一定的调节肠道菌群、提高钙铁等吸收率等方面的作用。从这方面看，酸奶优于牛奶。

　　不过，市场上的有些酸奶，为了改善口感，会加入很多糖，或者是奶油，让酸奶活生生变成了高糖高脂的食品。喝这样的酸奶，有可能掩盖酸奶原来的一些好处。

　　那么，究竟是选择纯牛奶还是酸奶呢?

　　个人身体条件不同，面对“能吃什么”这个问题，一般需要遵守以下原则： 如果你有乳糖不耐受，适合选购低乳糖牛奶，或者各种酸奶。

　　如果你屋里没有冰箱，或者打算带在旅途上喝，那么你就不能买需要冷藏的巴氏奶，只能买盒装的纯牛奶和调制奶。酸奶可以买，但要在一天之内喝掉。

　　如果你有奶类蛋白慢性过敏，那么牛奶酸奶都不能吃。 如果你喝牛奶就长痘痘，那么纯牛奶就别喝了。喝酸奶不一定会长痘痘，但也因人而异，最好试试再下结论。如果喝酸奶也长痘，那就不要喝了。

　　如果你有细菌性食物中毒史，或者有慢性肠炎，那么你适合喝暖到体温的酸奶，但不适合喝牛奶。饮用牛奶在这种情况下会增加腹泻。如果你有高尿酸血症，要严控嘌呤摄入量，而牛奶嘌呤含量极低基本上可以忽略，发酵成酸奶之后则会有细菌产生，嘌呤含量也会上升，所以比较之下还是喝牛奶更好些。

　　当然，如果你这些情况都没有，那么选择很自由，随便哪种都可以。