红葱炖鸡肉的“灵魂”上市了
时间:2020-01-15 作者:来源:
腊月里的持续晴冷,让东莞迎来了红葱头最佳上市季。很多人喜欢吃红葱头,不仅是因为其味道辛香,可以让烹饪的味道富有层次感,更是因为其富含丰富的营养。
红葱头辛香,具有去腥、提香的功效,别看红葱头的个头虽小,但其营养价值却很高,对失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮肤病有很好的食疗作用,是岭南特色辛香蔬菜。同时洋葱具有抑菌、降血糖、抑制血小板凝聚、降血脂等生理功能。
东莞属于南方,其红葱头一般在秋季种植、冬季采收。秋季种植初期,需要多灌溉水好让种葱能分蘗长丛,种植中期则需要限制水分的浇灌,让葱丛结出肥大的葱球,直到葱叶自然枯黄后才可以采收。整个过程非常辛苦,而这仅是种植,在收获之后还需要在晴冷的天气中风干约3天,才能让馥郁的辛香味从葱头的内部慢慢散发出来且更易于保存。
今年1月份红葱头的大丰收正好赶上春节前的年货采购。据悉,东莞人很喜欢吃红葱头焗鸡肉,而这道菜品的“灵魂”也在春节前期上市了。
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